Salade Niçoise

voorbeeld opmaakEen klassieker! Maar ik maak hem toch net even anders… Overigens doen honderden versies de ronde, dus wat maakt het uit. Als het maar lekker is!

Mijn visboer had gerookte makreel in de aanbieding. Ik zag me dat wel combineren met sla en groente en ei en zo: salade Niçoise!  Dus afrekenen en naar huis.

Tja, zo’n dooie vis in z’n geheel ziet er misschien niet uit, maar dat went. En fileren, dat doen we zelf wel. En dat is helemaal niet ingewikkeld. Oefening baart kunst!
Tip: check de brokjes makreel goed op graten voordat je ze gebruikt in het gerecht. De meeste heb je er met de hoofdgraat al uit, maar soms zitten er toch nog graten geniepig verscholen. Je haalt ze er makkelijk uit met een pincet of tussen duim en wijsvinger. Kijken en voelen. Check, check en double check! Het resultaat: mooi ontgraat makreel visvlees.

 Benodigdheden:

  • 4 mooie rijpe tomaten, in zes parten, kern verwijderd
  • 200 gr. beetgare sperziebonen
  • wat gare blokjes aardappel
  • ½ courgette, blokjes, heel kort gestoomd
  • 1 à 2 ontvelde rode paprika’s
  • kropje little gems of veldsla
  • lekker wat verse blaadjes basilicum
  • ringetjes lente-uitje of sprietjes bieslook
  • 4-6 eieren, nèt hard gekookt (door de helft of in kwarten.
  • 300 gr. makreelfilet in brokjes (MSC)
  • 10-15 zwarte kalamata olijven (en evt. groene olijven)
  • 5-6 ansjovisfilets
  • olijfolie

Bereiding:

Kies per persoon voor een groot bord. Leg de sla op ieder bord en leg daar groepsgewijs de ingrediënten. Dus een plekje voor de tomaten, een plekje voor de courgette enz., zodat je alle ingrediënten naast elkaar ziet liggen. De ansjovisjes leg ik wel verspreid en de basilicumblaadjes ook. Druppel er verspreid wat olijfolie over. Priegel er nog wat in ringetjes gesneden lente-ui overheen of de sprietjes bieslook en klaar!

Salade Nicoise met makreel

Serveer er een zelfgemaakte mayonaise bij of een knoflooksaus (een milde volle yoghurt, de eigen mayonaise erdoor, knoflook teentjes erin geperst, peper, zout, tikkie mosterd).

Lekker met grof brood en roomboter. Of misschien vind je geroosterd brood er lekker bij.

Wijn? Een mooie rosé? Maar thee of een glas water kan ook prima.

Salade Nicoise met makreel

Zet er een plaatje Franse chansons bij op! We zijn dan wel niet in Nice, maar met zo’n gerecht waaaan je je er!

“Nice je t’aime, mon village d’amour”

Bon appétit!slotlogo prakkie

Advertenties
Geplaatst in 1. Vers! De nieuwe berichten, 2. Serieuze prak: recepten | Tags: , , , , , , | 5 reacties

Hamburgers a la Prakkie: broodje vette bek

Hamburgers a la Prakkie

Stelling: de lekkerste hamburgers maak jezelf!

Voordeel: je weet dan ook wat er in zit. Nou, dat is voor mij misschien nog wel de belangrijkste reden om maar zelf aan het aanrecht te gaan staan. En ook het formaat bepaal jezelf. Ik vind dat ie best over de rand van het broodje mag hangen. En ik gebruik altijd grote broodjes 🙂 .

Wat je er verder bij doet is de eigen fantasie. Iets van slablaadjes kan goed, heel dunne plakjes komkommer. Heel dunne plakjes tomaat. Uienringen, rauw en/of even aangezet. Heel dunne plakjes augurk. Plakjes kaas?

En wil je echt vette hap – wat op z’n tijd reuze leuk en lekker is – dan kan er nog van allerlei kledderie-dedderiesaus overheen. Knoflooksaus, kerriesaus, tomatenketchup, currysaus. Uhhh. Er zijn er die een combinatie van dat alles doen. Let erop dat je altijd licht gebogen “van je af eet”. En dan op zo’n manier dat het niet langs de handen en onderarmen naar de ellenbogen loopt. Of draag een shirt, jasje, overhemd met korte mouw 🙂 .

Benodigdheden:

  • mooi biologisch rundergehakt (van de goede slager)
  • champignons (ik doe 300 gr. gehakt tegen 100 gr. champignons), fijngemalen.
  • djintenzaadjes of -poeder
  • sesamzaadjes
  • knoflook uit de pers
  • peper
  • zout
  • oregano en tijm
  • beetje rode peper
  • lente-uitje fijngesneden
  • scheutje olijfolie

Bereiding:

Doe de ingrediënten in een grote schaal en meng in een schaal. Wil je nog iets van ei erbij, be my guest! Proeven! (Spuug na proeven wel uit). Mis je nog iets? Voeg dat toe. Voor de smaak is het leuk het even een uurtje of wat koel te laten staan.

Maak per hamburger een balletje van het gehaktmengsel en plet dit tussen de handen. Werk het mooi rond. Het mogen best flink platte schijven zijn, want bij het bakken zetten ze toch altijd iets op. Ook een kwestie van uitproberen. Dat geldt ook voor het formaat schijf. Bewaar ze op bakpapier.

Hamburgers a la Prakkie

Zet de grillpan op het vuur en stook deze goed warm. Licht de plaat heeel licht in met wat olie en bak er nu in porties de hamburgers op. Hamburgers moeten niet door en door gaar. Hoe dunner ze zijn, hoe sneller klaar. Houd de gebakken hamburgers warm in een over (25-50 graden).

Hamburgers a la Prtakkie

Tja en dan de broodjes op tafel en alles wat je er verder bij wilt eten in schaaltjes, een regiment sausjes op tafel. En een flink pak servetten! Het leukste is als ieder naar smaak zijn eigen gang kan gaan. Hamburgers uit de oven en…schranzen maar!

Als je ze iets kleiner maakt kunnen ze ook bij bijvoorbeeld stamppot. Dat hoeft niet altijd een bal gehakt te zijn. Een paar van dit soort kleine schijfjes staat ook leuk. Eten doe je ook met je ogen!

Wil je eens een hele andere hamburger? Kan ook: zie mijn Oaxaca-burger: de hamburger, maar dan Mexican style!

En ook: maak de hamburgers eens van lamsgehakt als je dat kan krijgen! Dat is zoo mals…

Eet smakkelijk! (Nee, dit is geen verschrijving 🙂  ).

logo prakkie kookblog

Geplaatst in 1. Vers! De nieuwe berichten, 2. Serieuze prak: recepten | Tags: , , , , , | 11 reacties

Grieks feta hapje

feta hapje

Zin in een snackje en niets in huis… Ja, dan heb je een probleem. Oké, je kan naar de patatboer afreizen, maar dat is niet zo mijn ding. Dus ik trek een kast open en kijkt wat er wel is: een blokje feta, olijven, pistachenootjes. Toen dacht ik: waarom niet een smeerseltje maken van die ingrediënten? Lekker voor op een toastje, of op een stukje brood. Slokje erbij. Tja, dan kan zo’n dag al niet meer stuk.

Kortom: de blender uit de kast en gassen maar!

Benodigdheden:

  • een blok mooie feta (zie Turkse toko)
  • een zakje pistachenootjes, gepeld
  • kalamata-olijven, ontpit
  • groene olijven, ontpit
  • snufje djinten
  • olijfolie
  • beetje rode peper of sambal oelek
  • een knoflookteentje
  • een draai van de pepermolen

(Dit is natuurlijk maar een idee. Er kan zoveel meer mee. Dus laat de fantasie de vrije loop en probeer maar uit).

 Bereiding:

Doe een handje pistachenootjes in de molen van de blender. Voeg een snuf djinten toe en de knoflook. Maal dit kruimelfijn en doe het in een schaaltje. Maal in de molen van de blender de groene en kalamata olijven fijn. Verkruimel met een vork de feta en doe deze in de molen van de blender bij de oliven. Voeg nu ook het pistachemengsel toe en een beetje rode peper. Doe er voor de smeuïgheid een scheutje olijfolie bij. Laat de molen draaien tot er een glad mengsel ontstaat. Dit hoeft van mij niet al te fijnzinnig. Heb je geen molen bij de blender dan kan je een en ander ook na fijnsnijden prakken met een vork. Het eindresultaat mag best een beetje boertig zijn.

Schep dit over in een schaaltje. Doe er nog een draai van de pepermolen overheen en meng. Proeven! Wat mis je nog? Sesamzaadjes erdoor is ook heel leuk!

feta hapje met olijven en zo

Rooster wat grof brood (of trek een pak toast los of snijd een stokbrood in plakken), snijd dit in kwarten en smeren maar! Met rode of witte wijn. Of rosé? Of een koppie thee? Kan allemaal!

Tja en dan na deze versie maar lekker variëren op de samenstelling!

logo prakkie kookblog

Geplaatst in 1. Vers! De nieuwe berichten, 2. Serieuze prak: recepten | Tags: , , , , , | 1 reactie

Zomerse zalmmayonaise

Zomerse regen

En terwijl de regen tegen de ramen klettert en gutst dat het een lieve lust is, denk ik: een zomers gerecht! Ik heb zin in een zomers gerecht. Een salade! Een zalmsalade. Zalmmayonaise! Brokjes zalm met witlof en knapperige slablaadjes, overgoten met eigen gemaakte mayonaise. Ik garandeer je: smullen!

 Benodigdheden:

  • 300-400 gr. brokjes gare zalmmoten. Misschien heb je nog wat over van gisteren.
  • twee stronkjes witlof, de blaadjes in lamellen gesneden.
  • knapperige slablaadjes (little gems, veldsla  o.i.d.)
  • groene olijven in ringetjes (neem grote groene van de Turkse toko), 10 stuks (±)
  • een handje beetgare sperzieboontjes
  • wat fijngehakte krulpeterselie en/of ringetjes lente-ui
  • wat rasp van limoenschil
  • olijfolie
  • zelf gemaakte mayonaise

Bereiding:

Drapeer op een grote platte schaal heel voorzichtig wat olijfolie. Leg dan ster-gewijs de lamelletjes witlof  in het rond. Leg daarop in de kern een bergje van de blaadjes sla. Daarop worden nu de brokjes zalm gelegd. Het is leuk als je wat omhoog werkt. Daaroverheen gaan dan de boontjes, een beetje verspreid. En als laatste de ringetjes groene olijf. Giet er dan de zelfgemaakte mayonaise overheen (naar verhouding) en garneer met de peterselie en/of ringetjes lente-ui en nog wat van de groene olijfringetjes. Wat rasp van een limoenschil als finishing touch.

zalmmayonaise

“Vwalla!”, zou wijlen Cas Spijkers zeggen.

Geef er geroosterd brood bij en een mooie roomboter. Wijn? Een gulle Chardonnay?

Eet smakelijk!

logo prakkie kookblog

Geplaatst in 1. Vers! De nieuwe berichten, 2. Serieuze prak: recepten | Tags: , , , , , , | 3 reacties

Italiaanse tomatensaus, rijk gevuld

buiten eten 4

Het zal vast komen door het zonnige weer. Dat doet verlangen naar de zomer, vakantie, Italië, Frankrijk, Spanje. Lekker happie op je bord, zon aan de hemel, mooi slokje erbij. Kijk daar wordt een mens blij van. Nou ben ik van nature nogal een opgewekt persoon, maar het klimmen der temperatuur doet het gemoed nog meer goed.

Ik zat dus te denken aan een Italiaanse saus. En dan echt een dikke Italiaanse saus. Ui, knoflook, verse tomaten, ansjovis, spekkie. Dat soort dingen! Helemaal zelf vervaardigd, dat zal je begrijpen. En dat dan over gestoomde witvis, of bij gegrilde kip. Of zo over een verse pasta. Afijn mogelijkheden genoeg. Zelfs met een smeuïg aardappelpureetje en een lappie gebraad is dit smullen! Of de pan op tafel en dan met een mooi brood in hompen gesneden lekker dippen?
En afgekoeld is het ook een feestje!

De ingrediënten zijn voor een deel naar eigen voorkeur. Dus kijk wat je lekker vindt en waar je meer/minder van wilt. Ik vind het allemaal prima. Zorg voor een goede smaak, dat is belangrijk. Dus: veel proeven en denken uhhhh…..

Benodigdheden:

  • ui, fijngesnipperd
  • knoflook, teen of 4 à 5, fijngesnipperd
  • rode peper, vers, fijngesnipperd
  • spekkie, goudgeel uitgebakken (ik gebruik gerookt spek)
  • ansjovisjes, zeer fijn gesneden, stuk of 5 à 6
  • 5 à 6 rijpe (!) tomaten, ontveld, fijn gesneden
  • gegrilde paprika, ontveld, fijngesneden (of uit een goede pot)
  • 8-12 zwarte olijven (kalamata), ontpit en fijngesneden
  • 6-8 grote groene olijven, ontpit, in schijfjes
  • tijm (vers), lekker wat
  • rozemarijn (vers), lekker wat (ik doe een steel of 2 à 3, de naaldjes)
  • kippenbouillon
  • gepureerde tomaten van een goede soort
  • peper
  • zout

Bereiding:

Snijd de spekjes in fijne blokjes en zet deze aan in een scheutje olijfolie. Laat ze goudgeel worden en zet dan apart. In die olie/dat vet kan dan de ui worden aangezet en de knoflook. Als dat glazig wordt voeg dan de ansjovisjes toe en de rode peper. Schep om en voeg de tomaten en de rode paprika toe. Zet ook dit even aan en laat het een mooie consistentie krijgen. Ondertussen de zwarte en de groene olijven toevoegen. Versnipper de kippenbouillon (of misschien heb je poeder?) en voeg de kruiden toe: de tijm even wat gehakt (zonder harde steeltjes) en de rozemarijnnaaldjes fijngehakt. Houd wat steeltjes apart voor aan het eind. Dat staat leuk!

Voeg dan de tomatenpuree toe naar de dikte van de saus die je wilt hebben. Laat een en ander goed mengen en wat inkoken. Een scheutje olijfolie toevoegen gaat goed. En nu kan ook de peper en de zout erbij. Proeven! Mist er nog wat? Iets scherper? Wat meer tomatenpuree?

De saus laat ik lekker heeel zachtjes inkoken en lobbig worden. Aan het einde voeg ik nog de spekjes toe en de rest van de rozemarijn. En nog een snuffie tijm. Een draai van de pepermolen. Omroeren, klaar!

IMG_0888

Je kan direct gaan schranzen. Je kan de saus ook wat laten afkoelen en dan eten. In de inleiding heb ik al wat varianten geschetst. De saus combineert met veeeel!

Bijgaand met kip en boontjes, bijvoorbeeld.

IMG_0913

Ik denk nu: wat dacht je van kleine gehaktballetjes… En iets van doppertjes?

Hoe dan ook: freten!!

logo prakkie kookblog

 

 

Geplaatst in 1. Vers! De nieuwe berichten, 2. Serieuze prak: recepten | Tags: , , , , , , , , | 3 reacties

Nasi goreng

zelf gemaakte nasi goreng

Lekker smikkelend van mijn eigen gemaakte nasi, dacht ik – zoals pas ook al eens gememoreerd – dat ik volkomen vergeet dit soort ‘alledaagse gerechten’ op deze blog te zetten. Terwijl ook dit soort gerechten smullen is (anders zou ik het ook niet maken 😉 ). En neem van mij aan: honderd keer lekkerder dan de kant en klaar pakken nasi uit de supermarkt. Natuurlijk heb ik die – nieuwsgierig als ik ben – ook wel eens geprobeerd…
Geen feestje… 😦

Dus reden te meer de (eventueel beide linker) handen uit de  mouwen te steken, want zo ingewikkeld is het niet.  Een goede voorbereiding scheelt de helft. Wat zeg ik: 80%! Dan kookt iedereen de sterren van zijn eigen hemel.

Nasi goreng leent zich ook erg voor een uitgebreide maaltijd. Leuk als je een flink gezelschap te eten krijgt. Je kan natuurlijk ook een pan erruwutensoep maken of gaan ggoermetten ( 😦 ), maar dit kan ook! Vooral met allerlei lekkere bijgerechtjes (of garnituurtjes). Ik zal straks wat suggesties doen.
We gaan dus nasi goreng maken! En dan geen pakje-zakje-Conimexmeuk versie, maar volkomen vers, zelf gemaakt.

Benodigdheden:

  • 2 bekers ongekookte rijst, korreldroog gekookt en volkomen afgekoeld
  • een mooie dunne prei, in fijne ringetjes gesneden
  • een flinke ui of 2 kleinere, fijngesnipperd
  • 2 à 3 tn knoflook, gesnipperd
  • 100-150 gr. gerookt spek in kleine blokjes
  • stukje trassi
  • restje vlees (lamsvlees, kip of varken), zeer fijngesneden
  • 2 à 3 eieren,
  • sambal oelek
  • 1-2 tl djinten
  • 2-4 tl ketoembar
  • 1 tl koenjit
  • ½ tl kentjoer
  • 1 tl kerrie djawa
  • arachideolie (oid)
  • zout
  • rood pepertje

Bereiding:

Maak gebruik van een lekker grote pan. Je hebt echt ruimte nodig, want dat kookt zoveel makkelijker. Een ruime wadjang of wok, maar een groet gietijzeren pan (>30 cm) is ook prima. Ik zet altijd mijn grote steelpan in! Afijn, kijk wat je in je eigen pannenhoek aan bruikbaars hebt staan.

Als de rijst gaar is, spreidt deze dan uit op een groot blad (dienblad, bakplaat), welke is afgedekt met twee lagen bakpapier (ik leg tussen plaat en bakpapier ook nog wel eens een keukendoek). Spreidt de rijst zoveel mogelijk uit en laat afkoelen. Je zal zien als de korrels niet echt droog zijn dit gaandeweg het afkoelen steeds beter wordt. Het eindresultaat is een prachtige droge korrel (nasi) die straks prima bakt (goreng). Rul met een vork of met de hand gaandeweg de klontjes los.

Bak in een afzonderlijke pan de spekblokjes goudgeel uit (beslist niet krokant). Zet deze apart. Het eventueel vrijgekomen vet bewaren. Dat kan (geproportioneerd door de nasi, allemaal smaak!). De spekjes worden pas aan het einde toegevoegd aan de nasi.

Bak in een beetje olie (of wat van het spekvet!) de fijngesneden ui goudgeel. Voeg dan de knoflook toe en bak zet ook dat even aan. Doe er dan een derde van de fijngesneden prei bij (op het echt donkergroene stugge van de preibladeren na gebruik ik van de prei alles!). Voeg nu ook de rode peper toe en zet in een beetje olie de trassi aan (dit valt vrij snel uit elkaar en kan dan door de rest geschept worden). Voeg nu een deel van de spekjes toe.

Bak in een afzonderlijke pan de restjes vlees gaar (dat zou in de spekpan kunnen! Opnieuw: smaak!). Zorg dat dit vlees fijn is gesneden. Geen hompen vlees door de nasi goreng (vind ik…). Voeg ook dit vlees toe aan het ui-prei-mengsel en schep goed dooreen. Voeg nu de kruiden toe. Het vuur kan uit onder de pan, want die is heet genoeg om de kruiden geur en smaak te geven (kruiden bakken/branden) gauw aan: sambal oelek, djinten, ketoembar, koenjit,  kentjoer en de kerrie djawa. Schep goed om en laat staan. De kruiden kunnen nu lekker doortrekken in de ingrediënten.

Bak in een koekenpan een ei of 2 à 3 (à 4, afhankelijk van de grootte) eieren in wat roomboter (geeft een mooi eindresultaat!) heel zachtjes nèt gaar (ook het eigeel). Haal van het vuur en snijdt dit in fijne reepjes. Dit voegen we straks bij de nasi goreng. Wil je liever een omelet bakken van wat eieren en die in reepjes snijden, dan kan dat ook prima.

Zet de pan met ui-prei-vlees-kruidenmengsel (de bumbu, zogezegd) weer op het vuur (laag) en schep nu de droge rijst er beetje voor beetje door. Voeg halverwege nog een handje prei toe. Zorg voor laag vuur en warm zo de rijst op. Als het straks één geheel is kan het vuur wat hoger voor het bakken. Verwerk zo alle rijst door de bumbu. Als je voldoende tijd hebt, kan je het vuur uitdraaien (geen deksel op de pan, want dan wordt het weer een klamme boel) en laat de smaken intrekken. Proeven! Kijk of het zo ook goed op smaak is en voeg eventueel kruiden toe naar smaak. Vind je het erg droog kan er wat van het spekvet door gepriegeld worden (met mate). Proeven!

Vlak voor serveren kan dan de vlam eronder en kan onder voortdurend omscheppen de nasi worden gebakken. Temper het vuur als het te hard gaat en schep de aanbaksels tijdig los van de bodem. Voeg geen olie meer toe als je denkt dat het aanzet, want dat is echt niet nodig. Zet dan de pan uit en herhaal dit na een minuut of tien. Je zal zien: alles komt mooi los van de bodem. Het is vooral zaak goed te kijken en erbij te blijven. Aandacht, zeg maar. Dat vindt die rijst ook leuk! Nu kan het restant spekjes er ook door.

Als je het leuk vindt kan er ook een handje kleine garnalen door. Voeg deze aan het einde toe en schep nog een keer om. Ik ben dol op korianderblad, dus ik mag daar aan het eind graag een handje (of wat) van door doen. Je kan het ook apart serveren als tafelgenoten het aroma van de koriander niet zo waarderen. Eventueel nog wat van de prei, beetje rode peper. Omscheppen, proeven, klaar!

Tja en verder kan je er zoals in het begin vermeld natuurlijk een feestje van maken door er allerlei kleine gerechtjes bij te doen. Kroepoek (zoek naar een mooie versie met hoog garnalengehalte), emping, seroendeng, schaaltje atjar tjampoer, schaaltje tjabé rawit, rempajek, reepjes banaan, rempah, saté (ajam, kambing, babi), reepjes gebakken ei, satésaus, dendeng ragi, dendeng blado, uhhhh… Net waar je zin in hebt.

O, het water loopt me al weer in de mond!

Selamat makan!logo prakkie kookblog

Geplaatst in 1. Vers! De nieuwe berichten, 2. Serieuze prak: recepten | Tags: , , , , , , | 12 reacties

Guacomole

Mexico 5

Een van de  onmisbare ingrediënten bij een Mexicaanse maaltijd is guacomole: een mousse van grofweg avocado, uitje, tomaat, rode peper, limoen en koriander. Recent realiseerde ik me, dat het zö’n standaard gerechtje is in mijn assortiment, dat ik er volledig aan voorbij ben gegaan dat ik het nog niet eerder op de blog heb gepresenteerd. Tja, boterhammen met pindakaas of gekookte rijst is ook zo’n vanzelfsprekendheid.
Nou… Niet iedere pindakaas is een feestje.

Even een culinair intermezzo? In sommige merken/soorten pindakaas moet je op zoek naar de pinda’s! Ik trof bij AH een versie aan met nauwelijks 50% pinda’s… Wat ze er verder instoppen laat zich raden. Maar ook Calvé. Was dat vroeger hèt merk, kijk nu maar eens op het etiket. Ik durf zelfs de stelling aan dat ze er door de jaren heen steeds minder pinda’s indoen. Ik weet nog dat ze op dik 90% zaten. Halen ze bij lange na niet. De toevoeging laat zich raden. Soms is de simpelste versie de lekkerste. Een hele rijke aan pinda’s (dik 90%) en ook smakelijk was die van de Lidl. Maar die stoppen er nu ook minder pinda’s in. Dan maar die van PCD, ook nog eens spotgoedkoop!

Terug naar de guacomole!

Zorg voor rijpe avocado’s! Soms kan je dat voelen, door er even zacht in te knijpen. Keihard zou ik laten liggen. Maar ik heb wel eens zo’n kogel opengemaakt en die was toch rijp en geurig en smaakvol. Nu jij weer. Het hangt ook van de soort af. Er is niet één versie. Kijk maar eens bij je groentenboer of een goed gesorteerde supermarkt. En bij twijfel neem ik er genoeg mee: zitten er altijd wel een paar rijpe tussen.

En onrijp met een banaan en/of appel in een plastic zak? Bij mij is het nooit gelukt. Ik ben dus erg benieuwd naar jullie reactie. Eerlijk gezegd heb ik daar het geduld niet voor. Als ik avocado’s koop, koop ik ze om nu te eten en niet dagen later. Dan eet ik al weer heel wat anders. Ja, ik eet bij de dag.

Dan hoor ik mensen ook wel eens zeggen: maar dat is ook te koop in een potje. U weet, ik probeer alles. Mijn advies: als je gezondheid je lief is…. Wat was dat ronduit smerig! Echt heel droef. Oké, het was ook groen van kleur, maar daar houdt iedere vergelijking op. Maar vind je het helemaal toppie, ga je gang.

Benodigdheden:

  • 2 tot 3 rijpe avocado’s
  • een rijpe tomaat (of 2), zonder vocht en zaadjes, zeer fijn gesneden
  • pittig rood pepertje, zeer fijn gesneden (of sambal oelek)
  • verse bladkoriander
  • een snufje djinten (gemalen)
  • limoensap
  • een beetje ui, zeer fijn gesnipperd
  • zout

Bereiding:

Snijd de avocado’s overlangs in twee. Check de smaak en rijpheid. Onsmakelijk of snmakeloos (ik heb alle varianten voorbij zien komen) betekent einde verhaal. Haal de pit eruit en spatel met en lepel het vruchtvlees uit de schil, letterlijk tot òp de schil. Prak dit met een vork. Ik ben niet zo van gladde substantie, dus wat mij betreft mag het best wat grof blijven. Voeg nu de fijngesneden ui toe, de tomaat en de rode peper. Schep een en ander goed door. Voeg wat zout toe, de djinten en sprenkel er limoensap over. Proeven! Misschien nog wat rode peper (of sambal oelek)? Misschien nog wat limoen. Er moet een mooie balans zijn tussen zout, zuur, zoet en scherp. Doe de avocadopitten terug in het mengsel om verkleuring te voorkomen (dat werkt geweldig!). Doe er als laatste de blaadjes koriander door, zoveel als je wilt. De een is daar doller op dan de ander. Ik vind het heerlijk! Een lekkere exotische touch. Dek af met plastic folie en zet apart. Ik vind het lekkerder tegen kamertemperatuur dan ijskast-koud.

Mexico guacomole

Kan je je beheersen, dan is dit een onderdeel van de gerechten rond taco’s en tortilla’s. Kan je je niet beheersen 🙂 dan eet je de schaal volkomen leeg met vers gebakken taco’s of nacho chips van een mooie soort. O, ik eet mijn vingers erbij op. Lekker met een stevig rood slokje (wijn). Nou ja, dan kan mijn avond (of dag) niet meer stuk. Of alleen de guacomole en een lekker stukje gebraad (lamsvlees of rundvlees van de grill(plaat)) is ook prima. Taco’s of nacho chips maken het krakend krokant. Geef er dan ook iets van een groene salade bij (plain, zoals de Fransen dat zeggen).

Je zal het niet geloven, maar mij loopt het water al weer in de mond. Eén keer raden wat ik zo ga eten…

logo prakkie kookblog

Geplaatst in 1. Vers! De nieuwe berichten, 2. Serieuze prak: recepten | Tags: , , , , , , | 2 reacties