Hartige cupcakes

                                                              Its cupcaketime!

Het kan zijn dat ik het overal zie, omdat het mijn belangstelling heeft, maar het kan ook zijn dat het als baksel opeens erg populair is: cupcakes. In al de versies die langskomen zijn het veelal zoete versies. Nu mag je daar zo een doos van neerzetten, want die versie is altijd smullen. Maar ik liep al enige tijd met het idee om een hartige versie te maken. Dus (koel-)kastlades opentrekken, benodigdheden bij elkaar, de tuin in voor wat kruiden en bakken maar! Ik had alleen nog papieren vormpjes in verjaardagskleuren, maar dat maakt dit uitproberen extra feestelijk moet je maar denken.

Benodigdheden:

– 300 gram zelfrijzend bakmeel
– 120 gr. zachte roomboter
– 2 eieren
– 2 dl slagroom

– olijfolie
– zeer fijn gesneden uitgebakken spekjes 100 gram
– zeer fijngesneden kleine ui, even aangezet
– zeer fijngesneden knoflook, 2 à 3 tenen
– fijngesneden verse rozemarijn, even aanzetten
– fijngehakte verse tijm
– twee eetlepels groene olijven, zeer fijn

– peper uit de molen
– zout
– 1/3 tot 1/2 blokje kippenbouillon
– belegen tot oude kaas, geraspt of in minieme blokjes

Niet geprobeerd, maar champignons, fijngesneden en even aangezet?

Bereiding:

Verwarm de over voor op 180 graden.

Meng de bloem, de roomboter en de slagroom tot een deeg, voeg de eieren toe tot een glad soepel deegbeslag.
Bak de spekstukjes licht uit in een drup olijfolie en laat op keukenpapier uitlekken. Zet in deze pan de ui aan en als deze bijna klaar is, voeg de knoflook toe en zet even aan. Doe de vlam uit en voeg de fijngesneden rozemarijn toe. Zet ook deze even aan in de nog warme pan en voeg dan toe aan het deegbeslag. Voeg de tijm toe, wat peper, zout en het stukje bouillonblokje (fijngemaakt). Voeg de stukjes olijf toe en roer door. Voeg de kaas toe en roer door. Als laatste de spekstukjes. Doe het deegbeslag in de cupcakes. Zet op 180 graden in de oven, 20-25 minuten, afkoelen en… schranzen!!!
(Tip: dood de tijd tijdens het bakken door zo snel als mogelijk achter elkaar “cupcaketime” te zeggen. De winnaar mag de vieze vaat doen… 🙂 ).

Lekker met een glas rode of witte wijn!

Ik heb dat niet gedaan, maar fijn gesneden champignons, even aangezet er ook nog door lijkt me een leuke variantie.
Zo en dan nu mijn regenpak aan: ik ga de hele buurt trakteren! Men dromt buiten al samen van nieuwsgierigheid! Ze komen vast op de lucht af!

En doe eens dol! Wat dacht je van een hartige oliebol? Jaha, dat kan ook gewoon midden in het jaar!